El kamut o trigo de Jorasán es un cereal de los más antiguos que se cultivaban, apenas ha sufrido mutaciones genéticas y por eso es un cereal indicado para su consumo mejor que el trigo actual.
Tiene gluten así que, los celíacos no deberían consurmirlo, pero es más digestivo y lleno de nutrientes.
Su sabor es bueno así que es ideal para realizar pan con su harina.
Entre sus nutrientes se encuentran:
Hidratos de carbono complejos que significa que se digieren más lentamente, proteinas, grasa omega 6, hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y zinc.
Siempre es mejor usar cereales poco procesados e integrales que en su proceso de envasado no hayan perdido sus nutrientes por el camino.
Pero este tipo de cereal no se encuentra habitualmente en supermercados, pero los puedes encontrar en panaderias especializadas donde realizan diversos panes más poco comunes,pero merece la pena consumirlos.
Hasta el siguiente post.
